|
|
Морская капуста с кальмаром в пряно-уксусной заливке |
 |
Характеристика продукта
Состав продукта: морская капуста, кальмар, лук, растительное масло, сахар, соль, уксусная кислота, лавровый лист, перец душистый.
Пищевая ценность в 100 г продукта: белки - 1,0 г, жиры - 10,0 г, калорийность - 122 ккал.
Изготовление по: ТУ 9273-004-51287820-04.
Тип жестяной банки: №6.
Вес нетто: 240 г.
Групповая укпаковка: 48 шт. - гофрокороб.
|
 |
Краткое описание сырья
Морская капуста (ламинария) - съедобная бурая водоросль длиной до 20 м, произрастающая в морях умеренных и арктических поясов Северного полушария. Ламинария состоит из пластинки (простой или рассеченной сверху) и ствола с ризоидами или базальным диском при основании, при помощи которых она прикрепляется к поверхности морского дна.
Морская капуста содержит альгиновую кислоту, до 0,9% белков, до 0,2% жиров, до 2 мг% витамина С, витамины группы В, каротин, минеральные вещества: калий, кальций, магний, железо, йод, кобальт, медь, марганец.
Ламинария используется как прекрасный пищевой продукт и как эффективное средство для профилактики и лечения многих заболеваний.
Лечебное действие морской капусты обусловлено прежде всего наличием в ней органических соединений йода: такой йод легко усваивается человеком. По содержанию йода морская капуста опережает все лекарственные растения, растущие на земле. В ней содержится 0,14% йода от массы - или до 0,3% сухого веса. |
 |
Кальмар - съедобный морской головоногий моллюск. Длина 25 - 30 см (иногда до 18 м), масса 70 - 350 г (иногда до 300 кг и более). Тело торпедообразное, мягкое, на голове имеются щупальца, в области спины расположена роговая пластинка; все жизненно важные органы находятся в полости тела, образованного мясистой пленкой - мантией. Съедобными частями являются голова со щупальцами и мантия. Обитают в морях и океанах в больших количествах.
Мясо кальмара приятно на вкус, содержит 11-20% белка, 0,6-1,5% жира, витамины группы В, витамин РР, макро и микроэлементы: йод, железо, медь, кобальт, марганец, фосфор. В белке мяса кальмаров больше незаменимых аминокислот, чем в мясе наземных животных. Это диетический продукт. | |
| | | |
